आम का अचार रेसपी | aam ka achar banane ki vidhi

आम का अचार रेसपी | aam ka achar banane ki vidhi जो आपको जरूर पढ़नी चाहिए।

आम का अचार का नाम सुनते ही चटपटा खाने वाले लोगों के मुह मे पानी आ जाता है। आम के आचार को खाने के साथ लंच और डिनर मे बड़े ही पसंद से खाया जाता है।

आम का आचार खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। यह जितना ही स्वादिसठ होता है उतना ही सेहत के लिए लाभकारी होता है। इसको गर्मियों मे जब कच्चे आमों का सीजन आता है तो इस आचार को बनाया जाता है।

आयामों का आचार बनाने का तरीका अगर सही हो तो यह सालों तक चलता है। आम का आचार बनाने मे कोई सी भी चूक हो तो आम का आचार कुछ ही दिनों मे खराब होने लगता है।

इसलिए आम के आचार को सही गाइडेंस से ही बनाना चाहिए जिससे आम का आचार खराब न हो और ज्यादा दिनों तक चले। सायद आपको भी आम के आचार बहुत ही अच्छा लगता होगा तो हम आपके लिए लाए है

आम की आचार की रेसपी जिसके माध्यम से आप बिनकुछ अनुभव के आप अपने घर पर ही आसानी से इस आम के आचार को बना सकते है। तो आइए बात करते है आम का अचार रेसपी के बारे मे। 

 आम का अचार बनाने की सामग्री

• 2.50 Kg  कच्चा आम ( सामान्य पीस मे कटा हुआ )

• 50 ग्राम लाल मिर्च कूट हुआ पाउडर 

• 100 ग्राम मेथी 

• 2 चम्मच काली मिर्च का दाना 

• 60 ग्राम मँगरैला ( कलौंजी )

• 100 ग्राम सौंफ

• 100 ग्राम पीला सरसों

• 50 ग्राम हल्दी पाउडर 

• ½ लिटर सरसों का तेल 

• 300 ग्राम नमक 

• आधा चम्मच हिंग

आम का आचार बनाने की विधि

चरण 1 – आम का आचार बनाने के लिए सबसे पहले 2.5 Kg कच्छा आम को अच्छे से धो ले और साफ कपड़े से पोंछ कर अच्छे से सुखा ले। ध्यान रहे की आम थोड़े से भी भीगे हुआ नहीं होना चाहिए नहीं तो आचार खराब हो जाएगा।

अब इस कच्चे आम को सामान्य टुकड़ों मे काट ले जिससे आचार एक समान और आकर्षक दिखे और इसमे से आम के बीज को बाहर निकाल दे। अब कैट हुए आम आम को 3 से 4 घंटे तक धूप मे सुखा ले।

चरण 2 – कटे हुए आम को सुखाने के बाद इसमे 300 ग्राम नमक और 500 ग्राम हल्दी पाउडर को इसमे डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और दो दिन तक धूप मे सुखाएंगे।

चरण 3 – सूखने के बाद इसमे मसले डालेंगे, इसके लिए हम मसलों को त्यार कर लेंगे, सबसे पहले सौंफ को थोड़ा स भून लेंगे और पीले सरसों, मेथी, काली मिर्च और सौंफ को दरदरा पीस लेंगे।

चरण 4 – अब सारे मसले, लाल मिर्च पाउडर, हिंग, मँगरैला, और सरसों का तेल को भी को कटे हुए आम मे डालकर अच्छे से मिल लेंगे और दो दिनों तक इस आम और आचार के मिश्रण को धूप मे रखेंगे क्योंकि दुप से ही आचार का तेल पकता है और अच्छी खुसबू आने लगता है।

चरण 5 – दो दिन सूखने के बाद आचार को हम एक सीसे की जार मे स्टोर करके रख लेंगे। अगर तेल की कमी हो तो थोड़ा सा तेल हम और डाल देंगे

क्योंकि आचार को लंबा समय तक रखने के लिए इसमे पर्याप्त मात्र मे तेल रहना चाहिए जिससे अचार खराब न हो अब टेयर है हमारा स्वादिसठ चटपट और खट्टा अचार।

चरण 6 – अब अचार के जार को हमेसा बंद करके रखे और काभी काभी अचार के जार को हिलाते रहे और धूप मे भी रखते रही जिससे आपका आचार कभी भी खराब नहीं होगा।

आम के आचार को संरक्षित करने की विधि क्या है?

आम के आचार को संरक्षित करने के लिए आचार को सीसे की जार मे रखे, और तेल की मात्र को बढाकर कर रखे और जार का ढक्कन बंद करके रखे।

और कभी कभी आचार को हिलाते रहे और धूप मे भी रखते रहे जिससे आचार मे ताजगी बनी रहे और आचार खराब न हो।

अचार में मुख्य सामग्री क्या है?

आचार की मुख्य सामग्री आम और उसके मसले होते है जिसमे हल्दी, हिंग, नमक, सरसों का तेल, पीला सरसों, सौंफ, मेथी, लाल मिर्च आदि।

भारत में अचार के लिए किस प्रकार का आम सबसे अच्छा है?

आचार के लिए आमो का चुनाव करना सबसे जरूरी होता है जिससे आचार अत्यधिक स्वादिसठ बने। आचार के लिए सबसे बेस्ट आम रेसे वाले हरे और खट्टे आम होते है जिनका स्वाद अत्यधिक प्रभावसाली होता है।

सबसे अच्छा अचार कौन सा है?

आचारों मे सबसे स्वादिस्त और अच्छा आचार नीबू, आम, मिर्ची का आचार होता है जो सेहत के लिए भी लाभकारी होता है और स्वाद मे लाजवाब होता है।

1 किलो आम के अचार में नमक की मात्रा होता है?

आचार मे नमक की मात्र को जानना बहुत जरूरी होता है जिससे आचार स्वादिसठ और लाजवाब बनता है। 1 Kg आम मे 175 ग्राम नमक की मात्रा डालनी चाहिए जिससे इसके स्वाद मे कोई कमी न हो।

अचार कितने दिन में तैयार होता है?

आचार को पूरी तरह त्यार होने मे 7 से 10 दिनों का समय लगता है जिसमे आचार पूरी तरह पाक जाता है।

अचार कौन से बर्तन में रखना चाहिए?

आचार को रखने के लिये सीसे का या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना चाहिए जिससे आचार लंबे समय तक सुरचित रह सके और खराब न हो। आचार को रखते समय जार का ढक्कन हमेसा बंद रखे।

आम के अचार में फंगस क्यों होता है?

आम के आचार मे फंगस का कारण आम का ठीक से सुखा न होना और मसलों की कमी और आचार का ठीक से मिक्स न होना आचार मे तेल की कमी होना।

आम के अचार में कड़वाहट कैसे कम करें?

आम के आचार की कड़वाहट को कम करने के लिए आचर मे नीबू अवश्य निचोड़े जिससे आम की आचार की कड़वाहट खत्म हो जाए।

निष्कर्ष

मैं करता हु की आपको यह आम की अचार की रेसपी पसंद आई होगी और आप इस रेसपी का उपयोग करके आसानी से आम का आचार बिना किसी अनुभव के बना सकते है।

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