Aam Panna | Sour Sweet Tasting 1 आम पन्ना भारत में ही नहीं बल्कि अन्य देशों में भी इसे पसंद किया जाता है। जब गर्मियों में धूप बहुत कड़क होती है तब किसी ताज़गी भरे ड्रिंक की खोज की जाति है जिसने आम पन्ना बेहतरीन और लोकप्रिय ड्रिंक है। लोग इसे ताजगी और एनर्जी को बूस्ट करने के लिए पीते हैं।
इसे केवल स्वाद के लिए नहीं अपितु शरीर को ठंडा करने के लिए भी गर्मीयो में उपयोग किया जाता है। कच्चे आम में एंटी ऑक्सीडेंट और विटामिंस भरपूर मात्रा में होते हैं।
जो गर्मियों में होने वाले तेज धूप से होने वाली निर्जलीकरण और थकान को दूर को दूर करने में सहायता करता है। और इसमें इस्तमाल होने वाली समाग्री इसे और भी बेहतर और स्वादिष्ट के साथ स्वास्थवर्धक बनाते हैं।
इस विस्तृत और चरणबद्ध लेख में हम आपको बताएंगे कि आप इस स्वादिष्ट और बेहतरिन आम पन्ना को आसानी से अपने घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं।
आम पन्ना
आम पन्ना को गर्मियों और भारत का एक लोकप्रिय ठंडा पेय माना जाता है जिसको कच्चे आमो और कच्चे आम के छिलके से भी बनाया जाता हैं।
इसका उपयोग गर्मियों मे प्यास को बुझाने और शरीर में ताजगी पाने के लिए सबसे अधिक किया जाता है। इसका स्वाद खट्टा मीठा होने के कारण इसमें उपयोग कि जाने वाले कच्चे आम और चीनी है।
और इसे स्वादिष्ट बनाने वाले इसमें उपयोग किए जाने वाले मसाले जैसे कला नमक है। और इसमें बहुत से पोषक तत्वों के साथ शरीर को ठंडा रखता है और गर्मी की तेज धूप से बचाता है।
आम पन्ना का महत्त्व
आम पन्ना सिर्फ स्वाद को ही नही बल्की भारत संस्कृति का भी एक लोकप्रिय हिस्सा है। इसको गर्मियों में सबसे ज्यादा उपयोग किया जाता है। इसकी लोकप्रियता महत्त्वता को दर्साने वाले,
इसमें इस्तेमाल किए हुए कच्चे आम जिसको फलों का राजा कहा जाता है,और अन्य सामग्री है जो इसे एक समृद्ध पेय पदार्थ बनाते हैं।
आम पन्ना को गर्मियों में भारतीय घरों में सबसे ज्यादा बनाया जाता है जिसको घर के छोटे बच्चो से लेकर घर के बड़े लोगो भी इसके फ्रेशनेस भरे स्वाद का आनंद लेते है।
आम पन्ना भारत के साथ साथ कई देशों में भी अपने महत्वता को दर्शाता है इसका फ्रेश स्वाद अन्य देश के लोगो को भी लुभाता है।
इसे सिर्फ गर्मियों मे ही नहीं बल्कि की इसे किसी पारिवारिक सामरो और त्यौहारों और किसी खास सफर के दौरान इसके स्वाद, फरेशनेस का आनंद लिया जाता है।
आम पन्ना को कैसे बनाये ? |How to make Aam Panna
सामग्री
आम पन्ना बनाने के लिए आपको सबसे पहले इन सारी समाग्री को एकत्रित करना होगा।
- कच्छा आम (250 ग्राम )
- चीनी ( 2 कप )
- पानी ( 1 कप )
- काला नमक ( 1 चम्मच )
- नमक ( 1/2 चम्मच )
- पुदीना ( आवश्यकता अनुसार )
- बर्फ के कुछ टुकड़े
- पानी
विधि
चरण 1. आम का पेस्ट
आम पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले हम लेंगे 250g का एक फ्रेस और कच्चे आम को छील लेंगे और, उसका छिलका भी ले लेंगे। अब छिले हुए आम को भी काट लेंगे।
अब छिलके और आम को हम अच्छे से धो लेंगे और इन्हे प्रेशर कूकर के अंदर डाल देंगे और प्रेशर कुकर में एक कप पानी भी डाल देंगे और इस प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके दो से तीन सीटी लगा लेंगे।
अब प्रेशर कुकर का प्रेशर को निकलने के बाद हम ढक्कन को खोलेंगे और इसे ठंडा होने देंगे, ठंडा होने के बाद इन्हे मिक्सी में डाल देंगे और पीस लेंगे।
पिसने के बाद इन्हे छन्नी से छान लेंगे। छानने हुए पार्ट को हम निकाल देंगे अब हमारा आम पाना का बेस तैयार हो गया अब इसका सरबत बनायेंगे।
चरण 2. आम पन्ना तैयार करना
अब एक बर्तन में दो कप चीनी को डाल देंगे। दो कप चीनी डालने के बाद एक कप इसमें डाल दीजीए पानी अब चीनी और पानी को अच्छे से घोलेंगे समान्य आंच पर।
जब चीनी और पानी घुल जाए तो हम आम के पेस्ट को इसमें डाल देंगे। अब इसमें थोड़ा सा और पानी को डाल देंगे और इसे अच्छे से उबालेंगे 10 से 12 मिनट तक।
अब इसमें एक चम्मच भरकर काला नमक भी डाल देंगे और आधा चम्मच नमक को अब इसे मिक्स करके पकाएंगे कम आंच पर। इसे तबतक जबतक इसमें से झाग खत्म ना हो जाए।
पकने के बाद अब इसे ठंडा करके किसी भी बोतल में भरकर रख देंगे। अब इसका ड्रिंक बनाने के लिए, सबसे पहले पुदीने को थोड़ा सा कूट लेंगे।
अब एक गिलास में दो से ढाई चम्मच बोतल में भरकर रखें पन्ना को डाल देंगे और कुटे हुए पुदीने को भी इसमें डाल देंगे, और इसमें डालेंगे बर्फ के टुकड़े और पानी।
अब आपका स्वादिष्ट बेहतर और ठंडा – ठंडा आम पन्ना तैयार है।
अनुभवी टिप्स और ट्रिक्स
आम पन्ना बनाते समय कुछ खास बातो का अच्छे से ध्यान रखना चाहिए जिससे आप इसे और भी बेहतर और स्वादिष्ठ बना सकते हैं। यहां हम उसी विषय पर अपने अनुभव से टिप्स और ट्रिक्स बताएंगे।
1. सुंदर आमो का चयन
आम पन्ना बनाने के लिए हमेशा खट्टे और कच्चे आमो को ही ले जैसे “दशहरी” या “केशर” कच्चे और खट्टे आम, आम पन्ना को और बेहतरीन स्वाद और रंग लाते है।
आम पन्ना बनाने के लिए एसे आमों का चुनाव करे जो न ज्यादा नर्म हो न जादा टाइट।
2. पेस्ट बनाना
आम पन्ना में एक अलग फ्लेवर लाने के लिए इसमें आम के छिलकों को छीलकर डालें जिससे इसका स्वाद और कलर और अच्छा और अलग आएगा।
आम को और उसके छिलकों को पकाने के लिए हमेशा प्रेशर कुकर का ही उपयोग करें क्योंकि बिना प्रेशर कुकर का आम को उबलने में ज्यादा समय लग सकता है।
3. चीनी और पानी को संतुलित करना
अगर आप आम पन्ना को अत्यधिक खट्टा बनना पसंद करते हैं तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा घटा सकते हैं।
आम पन्ना का पेस्ट को गाढ़ा बनाने के लिए कम पानी और इसे पतला बनाने के लिए ज्यादा पानी का उपयोग करें। इसमें पानी की मात्रा आपके आम पन्ना बनाने पर निर्भर करती हैं।
4. मसाले
आम पन्ना में एक अनोखा स्वाद लाने के लिए इसमें काला नमक को सही मात्रा में उपयोग करे जिससे इसके स्वाद में कोई फर्क ना पड़े।
इस आम पन्ना में विशेष सुगंध और स्वाद लाने के लिए इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद बहुत ज्यादा बेहतरीन हो जाएगा।
5. पन्ना को ठंडा करना
आम पन्ना में ताज़गी भरा स्वाद पाने के लिए इसे फ्रीज में रखकर ठंडा करे जिससे इसमें ताजगी और बढ़ जायेगी।
जब आप आम पन्ना तैयार करे तो गिलास में पानी के साथ बर्फ के टुकड़े जरुर डाले जिससे यह ड्रिंक और भी ठंडा हो जायेगा।
6. परोसने का तारिका
आम पन्ना के स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें कुटे हुए पुदीने जरुर डाले जिससे इसका स्वाद और भी अनोखा हो जाएगा।
7. स्टोर करना
इस आम पन्ना को एक दो हफ्ते तक ताज़ा रखने के लिए इसे एयरटाइट बॉटल में भर कर रखे।
Aam Panna | Sour Sweet Tasting 1
Course: All Recipe, Drinks, Street Foods4
servings30
minutes40
minutes300
kcalआम पन्ना को गर्मियों और भारत का एक लोकप्रिय ठंडा पेय माना जाता है जिसको कच्चे आमो और कच्चे आम के छिलके से भी बनाया जाता हैं।
इसका उपयोग गर्मियों मे प्यास को बुझाने और शरीर में ताजगी पाने के लिए सबसे अधिक किया जाता है। इसका स्वाद खट्टा मीठा होने के कारण इसमें उपयोग कि जाने वाले कच्चे आम और चीनी है।
और इसे स्वादिष्ट बनाने वाले इसमें उपयोग किए जाने वाले मसाले जैसे कला नमक है। और इसमें बहुत से पोषक तत्वों के साथ शरीर को ठंडा रखता है और गर्मी की तेज धूप से बचाता है।
Ingredients
कच्छा आम (250 ग्राम )
चीनी ( 2 कप )
पानी ( 1 कप )
काला नमक ( 1 चम्मच )
नमक ( 1/2 चम्मच )
पुदीना ( आवश्यकता अनुसार )
बर्फ के कुछ टुकड़े
पानी
Directions
- आम पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले हम लेंगे 250g का एक फ्रेस और कच्चे आम को छील लेंगे और, उसका छिलका भी ले लेंगे। अब छिले हुए आम को भी काट लेंगे।
अब छिलके और आम को हम अच्छे से धो लेंगे और इन्हे प्रेशर कूकर के अंदर डाल देंगे और प्रेशर कुकर में एक कप पानी भी डाल देंगे और इस प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके दो से तीन सीटी लगा लेंगे।
अब प्रेशर कुकर का प्रेशर को निकलने के बाद हम ढक्कन को खोलेंगे और इसे ठंडा होने देंगे, ठंडा होने के बाद इन्हे मिक्सी में डाल देंगे और पीस लेंगे।
Aam Panna | Sour Sweet Tasting 1
पिसने के बाद इन्हे छन्नी से छान लेंगे। छानने हुए पार्ट को हम निकाल देंगे अब हमारा आम पाना का बेस - अब एक बर्तन में दो कप चीनी को डाल देंगे। दो कप चीनी डालने के बाद एक कप इसमें डाल दीजीए पानी अब चीनी और पानी को अच्छे से घोलेंगे समान्य आंच पर।
जब चीनी और पानी घुल जाए तो हम आम के पेस्ट को इसमें डाल देंगे। अब इसमें थोड़ा सा और पानी को डाल देंगे और इसे अच्छे से उबालेंगे 10 से 12 मिनट तक।
अब इसमें एक चम्मच भरकर काला नमक भी डाल देंगे और आधा चम्मच नमक को अब इसे मिक्स करके पकाएंगे कम आंच पर। इसे तबतक जबतक इसमें से झाग खत्म ना हो जाए।
पकने के बाद अब इसे ठंडा करके किसी भी बोतल में भरकर रख देंगे। अब इसका ड्रिंक बनाने के लिए, सबसे पहले पुदीने को थोड़ा सा कूट लेंगे।
Aam Panna | Sour Sweet Tasting 1
अब एक गिलास में दो से ढाई चम्मच बोतल में भरकर रखें पन्ना को डाल देंगे और कुटे हुए पुदीने को भी इसमें डाल देंगे, और इसमें डालेंगे बर्फ के टुकड़े और पानी।
अब आपका स्वादिष्ट बेहतर और ठंडा – ठंडा आम पन्ना तैयार है।
Notes
- आम पन्ना बनाते समय कुछ खास बातो का अच्छे से ध्यान रखना चाहिए जिससे आप इसे और भी बेहतर और स्वादिष्ठ बना सकते हैं। यहां हम उसी विषय पर अपने अनुभव से टिप्स और ट्रिक्स बताएंगे।
1. सुंदर आमो का चयन
आम पन्ना बनाने के लिए हमेशा खट्टे और कच्चे आमो को ही ले जैसे “दशहरी” या “केशर” कच्चे और खट्टे आम, आम पन्ना को और बेहतरीन स्वाद और रंग लाते है।
आम पन्ना बनाने के लिए एसे आमों का चुनाव करे जो न ज्यादा नर्म हो न जादा टाइट।
2. पेस्ट बनाना
आम पन्ना में एक अलग फ्लेवर लाने के लिए इसमें आम के छिलकों को छीलकर डालें जिससे इसका स्वाद और कलर और अच्छा और अलग आएगा।
आम को और उसके छिलकों को पकाने के लिए हमेशा प्रेशर कुकर का ही उपयोग करें क्योंकि बिना प्रेशर कुकर का आम को उबलने में ज्यादा समय लग सकता है।
3. चीनी और पानी को संतुलित करना
अगर आप आम पन्ना को अत्यधिक खट्टा बनना पसंद करते हैं तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा घटा सकते हैं।
आम पन्ना का पेस्ट को गाढ़ा बनाने के लिए कम पानी और इसे पतला बनाने के लिए ज्यादा पानी का उपयोग करें। इसमें पानी की मात्रा आपके आम पन्ना बनाने पर निर्भर करती हैं।
4. मसाले
आम पन्ना में एक अनोखा स्वाद लाने के लिए इसमें काला नमक को सही मात्रा में उपयोग करे जिससे इसके स्वाद में कोई फर्क ना पड़े।
इस आम पन्ना में विशेष सुगंध और स्वाद लाने के लिए इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद बहुत ज्यादा बेहतरीन हो जाएगा।
5. पन्ना को ठंडा करना
आम पन्ना में ताज़गी भरा स्वाद पाने के लिए इसे फ्रीज में रखकर ठंडा करे जिससे इसमें ताजगी और बढ़ जायेगी।
जब आप आम पन्ना तैयार करे तो गिलास में पानी के साथ बर्फ के टुकड़े जरुर डाले जिससे यह ड्रिंक और भी ठंडा हो जायेगा।
6. परोसने का तारिका
आम पन्ना के स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें कुटे हुए पुदीने जरुर डाले जिससे इसका स्वाद और भी अनोखा हो जाएगा।
7. स्टोर करना
इस आम पन्ना को एक दो हफ्ते तक ताज़ा रखने के लिए इसे एयरटाइट बॉटल में भर कर रखे।
निष्कर्ष
मैं आसा करता हु कि यह खट्टे मीठे आम पन्ना की रेसपी आपको समझ मे आई होगी और आप भी इसे घर पर आसानी से बना सकते है और गर्मियों मे इस ड्रिंक के मजे अपने परिवार के साथ ले सकते है।