भारतीय व्यंजन के विविधता और समृद्धता में एक विशेष स्थान भरवा भिंडी का भी है यह व्यंजन स्वाद के साथ-साथ भारत के व्यंजनों और संस्कृति को भी दर्शाता है।
इसके मसालेदार स्वाद सबको अपनी तरफ आकर्षित करता है और सबके मन को भाता है। इस भरवा भिंडी को लोग सब्जी के रुप में खाते हैं।
यह विशेष प्रकार की एक सब्जी है जिसे भिंडी (लेडी फिंगर) के नाम से भी जाना जाता है क्या सब्जी बनने के बाद स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती हैं।
इस सब्जी को बनाने के तरीके भी बहुत ही दिलचस्प है और यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होती है।
इस भरवा भिंडी को बनाने की प्रक्रिया भिंडी मैं मसाले को भरकर पकाने की विधि है, जो इसे अन्य व्यंजन से अलग बनाता है।
इस सब्जी को किसी विशेष अवसरों पर भारतीय घरों में आम भोजन के रूप में बनाया जाता है इसकी बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है।
लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें लगने वाले मसाले का सही मात्रा और भरवा भिंडी को पकाने से लेकर भिंडी के अंदर मिश्रित मसाले को भरने तक का सफर इसे उसे स्तर तक पहुंचना है। जिसे भरवा भिंडी चटपटा और स्वादिष्ट बनता है।
भिंडी में विटामिन C, फाइबर और अन्य पोषक तत्व की मात्रा भी भरपूर होती है जिससे यह हमारे शरीर के लिए अत्यधिक लाभ भी प्रदान करता है।
भरवा भिंडी आकर्षक और विशेष इसके मिश्रित मसाले और चटपटे स्वाद ही बनाते हैं। इसको तैयार करने की विधि इस प्रकार होती है कि मसाले भिंडी के अंदर उसके हर हिस्से में समा जाते है।
तीखे मसाले खाने वाले लोगों के लिए यह डिश उनके शौक को पूर्ण कर सकती है। भरवा भिंडी सिर्फ अपने स्वाद के लिए ही नहीं अपनी सुन्दरता के लिए भी काफी प्रसिद्ध व्यंजन है।
इस भरवा भिंडी को भारतीय चपाती और रोटी के साथ खाया जाता है जो इसे समृद्ध भोजन बनता है। इस समृद्ध भोजन को लोग बड़े चाव से खाते हैं।
इससे साबित होता है कि भरवा भिंडी भारतीय खाने का एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और मसालेदार होने के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर होता है।
इस विस्तृत लेख में हम आपको अनुभवी सेफ होने के नाते आपको चरणबद्ध तरीके से इस भरवा भिंडी की रेसिपी को बताएंगे और कुछ अनुभावित टिप्स भी देंगे।
जिससे आप भी अपने घर पर असानी से इस मसालेदार और चटपटी व्यंजन को बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का मजे भी ले सकते हैं।
मसालेदार भिंडी बनाने की विधि
समाग्री
अगर आपको भरवा भिंडी बनाना है तो आपको इन सारी समाग्री को सबसे पहले एकत्रित करना होगा।
- ताजी भिंडी ( 250 ग्राम )
- बेसन ( 2 चम्मच )
- अजवाइन ( 1 चम्मच )
- सौंफ ( 1 चम्मच )
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ( 1/2 चम्मच )
- आमचूर पाउडर ( 1 चम्मच )
- कला नमक ( थोड़ा सा )
- जीरा पाउडर ( 1/2 चम्मच )
- धनिया पाउडर ( 1 चम्मच )
- हल्दी पाउडर ( 1/4 चम्मच )
- गरम मसाला पाउडर ( 1/4 चम्मच )
- नमक ( एक चुटकी )
- सरशो का तेल ( 1 चम्मच )
- तेल तलने के लिए ( 2 चम्मच )
- जिरा ( 1 चम्मच )
- अजवाइन ( 1/4 चम्मच )
- हिंग ( 1/4 चम्मच )
- ताज़ा कटा धनिया (सजावट के लिए) (आवश्यकतानुसार)
- नींबू का रस ( स्वाद अनुसार )
विस्तृत और आसान विधि
चरण 1. भिंडी की तैयारी
भरवा भिंडी बनने के लिए 250g ताजी भिंडी ले लेंगे अब इसे अच्छे से धो लेंगे अब इसे अच्छे से सुखाना है। अब भिंडी का ऊपर वाला हिस्सा कट कर लेना है और बीच में से इसको फाड़ लेना है।
इसी तरह से सारे भिंडी को ऊपर से कट करके बीच से फाड़ लेना है। अब कट करने के बाद इन सारे भिंडी को एक कटोरे में रख लेना है।
चरण 2. मसाले का मिश्रण
अब एक तवे पर दो चम्मच बेसन को डाल देंगे और इसे काम आंच पर तीन से चार मिनट तक भूनेंगे। जिससे बेसन का कच्चापन दूर हो जायेगा।
भुनने के बाद बेसन को एक बोल में रख लिजिए और अब इसमें मसाले एड करेगें जिसमें एक चम्मच अजवाइन और एक चम्मच सौंफ को कूटकर डाल देना है।
और इसमें दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को भी डाल देना है और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर को भी इसमें डाल देंगे और एक चम्मच आम चूर का पाउडर थोडा सा काला नमक थोड़ा सा जीरा पाउडर और एक चम्मच धनियां पाउडर,
और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और एक चौथाई चम्मच गर्म मसाला पाउडर और एक चुटकी नमक इन सारी चीजों को आपको अच्छे से मिक्स कर लेना है।
अब इसमें एक चम्मच सरसो का तेल भी डाल देगें अब इसे अच्छे से मिक्स कर लिजिए इससे थोडा सा आचार जैसा फ्लेवर आ जाता है।
अब भिंडी को मसाले से भर देगें और भिंडी के ऊपर भी थोडा सा मसाला लगा देगें। सारी भिंडियो को एसे ही भर लेना है।
चरण 3. भिंडी पकाना
अब एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल को डाल देंगे और अब तेल को गर्म करेगें। गर्म हो जाने के बाद आंच को धीमा कर देंगे
और एक चम्मच जीरा और एक चौथाई चम्मच अजवाइन और एक चौथाई चम्मच हींग डालेंगे और साथ ही में जो हमने भिंडी तेयार रखी थीं उसे भी इसमें डाल देंगे
और इसको मिक्स करके पकाएंगे और एक चुटकी इसमें हल्दी का पाउडर भी डाल देगें और एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक को को भी डाल देंगे
और इसे अच्छे से मिक्स करके पकाएंगे। अब गैस को धीमा करके ढक्कन लगाकर पकाएंगे और बीच बीच मे इसे थोडा थोडा चला लेंगे। लगभग सात से आठ मिनट तक इसको येसे ही पकाएंगे।
अब पक जाने के बाद इसमें बारिक ताज़ा कटा हुआ धनियां को इसमें डाल देंगे और थोड़ी सी नींबू का रस डालकर इसे अच्छे से पका लेंगे। अब हमारी चटपटी भरवा भिंडी तैयार है।
अनुभवी टिप्स और ट्रिक्स
1. अच्छी भिंडी का चयन
भरवा भिंडी बनाने के लिए ताजे और हरे भिंडी का चुनाव करें जिसमें दाग धब्बे ना हो , छोटी और पतली भिंडी इसमें बेहतर विकल्प हो सकता है।
2. भिंडी को धोना और सुखाना
भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा ले क्योंकि भिंडी में नवीन रहेगा तो भिंडी पकाते समय चिपचिपा हो जाएगा जिससे इसे पकाने में दिक्कत आएगी।
3. मसाले को मिश्रित करना
बेसन के स्वाद को अच्छे से मसाले में मिलने के लिए इसे भूनना जरूरी है जिससे इसका कच्चापन निकल जाएगा और मसाले आसानी से भिंडी के अंदर भरे जा सकते हैं।
4. तेल का उपयोग
भरवा भिंडी को पकाने में उपयोग की जाने वाली तेल की क्वालिटी जरूर चेक करें। और इसमें अच्छी क्वालिटी के तेल ही उपयोग करें। और तेल को सही तापमान पर ही गर्म करें जिसे भिंडी स्वादिष्ट बनती है।
5. धनिया और नींबू का रस
भरवा भिंडी को पकाने के बाद इस पर धनिया और नींबू का रस जरूर डालें जिससे इसमें ताजगी और स्वाद का अनुभव होता है।
निष्कर्ष
मैं आसा करता हु की आपको यह रेसपी आसानी से समझ मे आई होगी जिसका उपयोग करके आप घर पर एक अनुभवी सेफ की तरह भरवा भिंडी की सब्जी को बना सकते है।
