Chicken 65 Recipe (Chicken 65 Simple Recipe In Hindi) भारतीय व्यंजन में एक और क्रिस्पी डिश है चिकन 65 जो लोकप्रिय होने के साथ-साथ अत्यंत स्वादिष्ट है।
इसकी कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद के लिए यह अत्यंत प्रसिद्ध। हम आज आपको चिकन 65 बनाने का बिस्तर विधि के साथ-साथ इसके चरणों , के गहराई से जानकारी देंगे और कुछ एक्स्ट्रा टिप्स भी आपको देंगे।
चिकन 65 बनाने की आसान और विस्तृत विधि।
सामग्री
यहाँ चिकन 65 बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की एक तालिका है:
- चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 kg
- दही – 1/2 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- हरे धनिए के पत्ते – थोड़े से
- चावल का आटा – 4 चम्मच
- मक्के का आटा – 2 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- तेल (फ्राई करने के लिए) – आवश्यकतानुसार
- लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- लाल मिर्च (कटी हुई) – 3
- अदरक (बारीक कटी हुई) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – ढेर सारी
- कड़ी पत्ते – ढेर सारे
- सरसों – थोड़ी सी
- हरी प्याज (बारीक कटी हुई) – थोड़ी सी
- धनिया के पत्ते (बारीक और मोटे कटे हुए) – थोड़े से
- सुगंधित पाउडर – 1 चम्मच
- सिरका – 2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
विधि
1. चीकन 65 बनाने के लिए शाही चिकन का चुनाव आवश्यक है और चिकन की गुणवत्ता और ताजगी इस व्यंजन के स्वाद में पड़ा फर्क डालती है।
- ताजा चिकन का चुनाव करें और यह ध्यान रखें की चिकन के टुकड़े एक समान आकर के होने चाहिएं जिसे एक समान रूप से पका सके जिससे चिकन कुरकुरे और क्रिस्पी हो जाए।
- अब चिकन को अच्छे से धो ले और इसमें अतिरिक्त पानी जो जमा है उसे निकाल दे पानी को निकालना बहुत ही जरूरी है जिससे मसाले चिकन के साथ अच्छे से पाक सके।
चिकन 65 को स्वादिष्ट और मसालेदार बनाने के लिए इसमें चिकन को दही और अन्य मसालो के साथ मिलाया जाता है।
दही और मसाले
चिकन को एक बड़े कटोरे में डाले और चिकन में मसाले को अच्छी तरह सोखने के लिए हम इसमें आधा कप दही डालेंगे इससे चिकन नरम और स्वादिष्ट बन जाएगा।
स्वाद में ताजगी और सुंदरलाल रंग के लिए हम इसमें डालेंगे तो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर। और चिकन में तीव्रता और स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट भी डालेंगे।
और अच्छे स्वाद और खुशबू के लिए दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट का उपयोग करेगें और चिकन के सभी मसाले को मिक्स करके एक चम्मच नमक डालें।
एक विशेष स्वाद और खुशबू के लिए एक चम्मच जीरा पाउडर डालें। चिकन को ताजगी और हरा रंग के लिए हरे धनिए के पत्ते डालें।
चिकन और मसाले को ऐसे मिलायेगे की सभी मसाले और चिकन के टुकड़े, मसाले में अच्छी तरह ढक जाए।
अब चिकन मसाले के मिश्रण को ढककर फ्रिज में रख देंगे एक से दो घंटे के लिए इससे चिकन मसाले को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा और उसकी नर्मता भी बढ़ेगी।
3. आटे को चीकन में मिलना
चिकन की क्रिस्पीनेस को बढ़ाने के लिए चार चम्मच चावल का आटा लेंगे। चिकन को कुरकुरा और क्रिस्पी बनाने के लिए दो चम्मच मक्के का आता डालेंगे।
चिकन को अच्छा क्रंच और टेक्सर के लिए दो चम्मच मैदा डालेंगे। अब चिकन और आटे को अच्छे से मिला लेंगे जिससे चिकन आटे के मिश्रण से ढक जाए।
चिकन को क्रिस्पी बनाने के लिए इस मिश्रण को सुखा ही रखे इसमें पानी का उपयोग नहीं करना है।
4. पहली फ्राई
चिकन के ऊपरी परत को कुरकुरा बनाने के लिए पहली फ्रीई की जाती है। इसके लिए कढ़ाई में उचित मात्रा में तेल को गर्म करेंगे,
और चिकन के टुकड़ों को तेल में डाल देंगे और धीमी आंच पर पकाएंगे ताकि यह अंदर से भी पाक जाए।
6 से 7 मिनट तक किसको पकाएंगे और इसे एक प्लेट में निकाल देंगे ताकि इसमें जो अतिरिक्त तेल है वह सुख सके।
अब चिकन को क्रिस्पी होने के लिए इसे ठंडा करें जिससे इसकी बाहरी प्रत और भी क्रिस्पी हो जाती है।
5. दूसरी फ्राई
अब चिकन को हम दूसरी बार फ्राई करेंगे जिससे इसकी परत में और भी ज्यादा कुरकुरापन और अंदर का कच्चापन अच्छी तरह से पक जाए।
इसके लिए तेल को फिर से गर्म करेंगे और ठंडे चिकन को तेल में डाल देंगे और अच्छे से तलेंगे जिससे चिकन के टुकड़ों में से कच्चापन खत्म हो जाए और क्रंची चीकन बने। इसके बाद चिकन को एक प्लेट में निकलना ले।
6. तेल को गर्म करना
एक चाइनीज पैन में तेल को अच्छी तरह से मिक्स करें और गर्म करें फिर इस तेल को बाहर निकल ले। अब पैन में तेल डाले चार चम्मच वह भी फ्रेश।
अब चीकन में खास स्वाद के लिए एक चम्मच लहसुन पेस्ट डालें।चिकन में तीव्रता और रंग के लिए तीन लाल मिर्च डालें कटी हुई।
चिकन को एक नई स्वाद देने के लिए एक चम्मच बारीक कटी हुई अदरक डालें। चिकन को तीव्र और मसालेदार बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च बारीक कटी हुई डालें।
अब चिकन में बेहतरीन खुशबू और स्वाद के लिए कड़ी पत्ते के साथ सरसों भी डालें।
7. चिकन और मसाले को मिलाए
अब चिकन को फ्रीई की हुई मसाले वाली तेल में डालें और इसे मिलेये अच्छे से, ताकि चिकन को मसाले में मिलने में सहायता मिले। अब बारी कटी हुई धनिया पत्ती और हरी प्याज की पत्ती भी डालें।
अब चिकन को विशेष खुशबू और स्वाद देने के लिए एक चम्मच सुगंधित पाउडर डालें। एक नए फ्लेवर और तीव्रता के लिए दो चम्मच सिरका जरूर डालें।
अतिरिक्त तीव्रता प्रदान करने के लिए दो चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। अब थोड़ा सा नमक डालें और मिक्स कर ले और अधिक तापमान पर पकाएं चिकन को सुखा ही पकाए इसमें पानी का उपयोग न करें।
8. सर्विग
अब आपका चिकन 65 रेडी है इसे एक प्लेट में निकले और ऊपर से कड़ी पत्ते से सजाये अब इस चिकन 65 को गरमा गरम सर्व करें।
परोसने का अतिरिक्त सुझाव
- चिकन 65 को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे हरी चटनी,टमाटर सार्स और कटे हुए प्याज और नींबू के साथ परोसे।
अतरिक्त सुझाव
- चिकन 65 को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कई प्रकार की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च प्याज और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- चिकन 65 को अगर आप दो से तीन दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तो इसे फ्रीजर में रखें।
- चिकन 65 को बच्चों के लिए हल्का मसालेदार और काम तीखा बना सकते हैं जिससे चटपटा लगे।
चिकन 65 की विशेषता
1. मसाले का मिश्रण
- चिकन 65 में कश्मीरी लाल मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट और विभिन्न प्रकार के भारतीय मसाले का मिश्रण होता है जिससे चिकन 65 मसालेदार और अत्यधिक स्वाद वाला बन जाता है।
- इसका मसालेदार स्वाद खाने वाले की जीभ पर लंबी स्वाद की छाप छोड़ता है
- इसमें चावल का आटा मक्के का आटा और मैदे का मिश्रण चीकन पर क्रिस्पी और कुरकुरी परत बनता है जिसे चिकन अत्यधिक शानदार और टेस्टी बन जाता है।
- इसकी क्रिस्पी और कुरकुरी परत चिकन के नर्म मांस का एक बेहतरीन स्वाद बनाता है।
3. चिकन फ्राई की विशेष तकनीक
- चिकन 65 को क्रिस्पी और क्रंची बनाने के लिए इसको दो बार फ्रीई किया जाता है -चिकन को कुरकुरा और क्रिस्पी बनाने के लिए पहले हल्का फ्री किया जाता है और फिर इसे ठंडा करके फिर से फ्री किया जाता है।
- इस तरीके से चिकन के अंदर का मांस नरम और बाहर की परत क्रिस्पी और क्रंची हो जाती है जो स्वाद को और बेहतर बनाती है।
4. सुगंधित और मसालेदार
- चिकन 65 को सुगंधित और मसालेदार बनाने में इसमें पड़ी हुई अदरक ,लहसुन ,हरी मिर्च ,कड़ी पत्ते जैसी सामग्री है जो न केवल स्वाद को बढ़ाती है बल्कि अत्यधिक सुगंध भी पैदा करती हैं।
- चिकन को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में सिरका और सुगंधित पाउडर जैसे तत्वों की अहम भूमिका होती है।
5. परोसने की विधि
- चिकन 65 को हरी चटनी, टमाटर और नींबू के साथ परोसा जा सकता है यह इसे और भी स्वादिष्ट और लाजवाब बनाएंगे।
- इसे किसी पार्टी में एक शानदार डिश की तरह परोसा जा सकता है।
निष्कर्ष
दोस्तों आपको चिकन को कुछ अलग तरीके से बनाने मे दिलचस्पी है तो आप इस लेख के माध्यम से इस चिकन 65 रेसपी का चुनाव कर आसानी से इसे अपने घर पर बना सकते है।