Gulgule Recipe | Meethe Gulgule Recipe भारत के व्यंजनों में मिठाइयों का स्थान विशेष माना गया है जो भारत के संस्कृति परंपराओं को दर्शाती है और साथ में क्षेत्रीय स्वाद भी दर्शाती है। इन्ही सब मिठाईयां में से एक प्यारी और पारंपरिक मिठाई है गुलगुले।
गुलगुला एक प्रकार की भारतीय मिठाई है जो विभिन्न क्षेत्रों में अपनी अदिती स्वाद के आधार पर जानी जाती है। इसका बनाने का तरीका साधारण और आसान है। जिसे कोई भी अपने घर पास आसानी से बना सकता है।
गुलगुला मीठे आटे का तला हुआ पकवान है जिसका बाहरी परत कुरकुरी और अंदर से नरम और मुलायम होती है। इसे विशेषकर त्योहार और विशेष अवसरों पर एक नास्ते के रूप में तैयार किया जाता है जो सबके मन को भाता है।
गुलगुले में उपयोग की जाने वाली सामग्री आटा, चीनी और मसाले को सम्मिलित किया गया है जो इसे एक अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं। गुलगुले को सुगंधित बनाने के लिए इसमें तील और सौंफ को डाला जाता है जिससे इसमें एक मनभावन खुशबू आ जाती है।
गुलगुले को उसके स्वाद के अनुसार इसे अलग-अलग क्षेत्र में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है जो उसे उसी स्थान के स्थानीय स्वाद और परंपराओ को दर्शाता है।
उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक की गलियों में गुलगुले को बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग है जो इसे और भी खास बनाती है और इसे उसे जगह की संस्कृति को भी दर्शाती है।
गुलगुले को भले ही अलग-अलग तरीकों से अलग-अलग जगह पर बनाया जाता है,लेकिन इसके स्वाद और मिठास का मूल तत्व एक ही रहता है।
गुलगुले बनाने की प्रक्रिया एक साधारण सामान को एक अदिति स्वाद में बदलने की प्रक्रिया को दर्शाता है। जिसे आप भी इसे बना सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
इस विस्तृत मार्गदर्शिका में हम आपको चरणबद्ध तरीके से गुलगुले बनाने की प्रक्रिया के प्रत्येक तरीकों को साझा करेंगे जिसमें चीनी की चासनी तैयार करने से लेकर ऑटो को फ्राई करने तक का दौर रहेगा।
हम प्रत्येक चरण की गहराई से आपको गाइड करेंगे जिसे आप भी आसानी से गुलगुले को अपने घर पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को इसके स्वाद का अनुभव कर सकते हैं चाहे आपका अनुभव जीरो ही क्यों ना हो आपको भी इसको तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं आएगी। तो चलिए इस विस्तार से बनाते हैं, गुलगुला को।
मीठे गुलगुले कैसे बनाये ? (How To Make Gulgule)
मीठे गुलगुले बनाने के लिए आपको इन सारी समाग्री को एकत्रित करना होगा।
सामग्री
- चीनी ( आधा कप )
- पानी ( आधा कप )
- आटा ( 1 कप )
- तिल ( 2 बड़े चम्मच )
- सौंफ ( 1 चम्मच )
- मलाई ( 2 चम्मच )
- तेल ( आवश्यकताअनुसार )
चरण 1.चीनी की चाशनी बनाना
गुलगुले बनाने के लिए सबसे पहले हम लेंगे आधा कप चीनी और साथ ही लेंगे इसमें आधा कप पानी दोनों को बराबर क्वांटिटी में रखेंगे।
अब हम चीनी को गैस पर रखकर घोलेंगे, चीनी को घुलते ही गैस को बंद कर दीजिए। चीनी और पानी को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है सिर्फ चीनी को घूलने तक ही पकाए। और चीन वाले पानी को ठंडा होने दीजिए।
चरण 2. आटा तैयार करना
अब एक कटोरा में एक कप आटा को ले लेंगे। और ठंडा होने के बाद चीनी वाले पानी को आटे में डाल देंगे। अब इसमें दो बड़े चम्मच तिल डालेंगे और साथ में एक चम्मच सौंफ उसके बाद इसमें डालेंगे दो चम्मच मलाई अब इन्हें मिक्स कर लेंगे। आटे को घूलने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालेंगे ज्यादा पानी नहीं डालना है सिर्फ आटे को घुलने के लिए पानी डालें। अब इसको मिक्स करेगें।
बैटर को न बहुत ज्यादा पतला और न बहुत ज्यादा गाढ़ा भी नहीं करना है। अब इस बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख देंगे जिससे आटा हमारा अच्छे से फुल जाए। 15 से 20 मिनट बाद इसको फिर से अच्छे से चम्मच से फेट लीजिए।
चरण 3. गुलगुले को तलना
अब हम इसको तेल में फ्राई करेंगे इसके लिए एक कढ़ाई में तेल को गर्म करेंगे और सामान्य आंच पर गुलगुले को तेल में डालेंगे। और तलते समय गुलगुले को कम आंच पर तलेंगे। तलने के बाद गुलगुले को निकाल कर टिशू पेपर पर रख देंगे। अब तैयार है हमारे मीठे मीठे स्वादिष्ट गुलगुले।
अनुभवी का टिप्स
1. अच्छी सामग्री का चयन
आटा – आटे को इस्तेमाल करते समय इसको चलनी से चाल ले जिससे आटे में जितनी भी गांठे होगी वह सारी निकल जाएंगी ।
चीनी – गुलगुले बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चीनी का इस्तेमाल करें जिससे चीनी के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल जाए।
मलाई – आप मलाई के जगह पर दूध के क्रिम का उपयोग भी कर सकते हैं या बैटर को नरम और स्वादिष्ट के साथ साथ बेहतर भी बनता है।
सौंफ और तिल – सौंफ और तिल को हमेशा हल्का सेक कर डालें इससे इसका सुगंध और स्वाद उभर कर आता है जिससे गुलगुले और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं।
2. चासनी बनाना
गुलगुले बनाने के लिए चासनी को ज्यादा गढा नहीं करना चाहिए नहीं तो गुलगुले सही से नही बन पाएंगे। चासनी को गुलगुले में डालते समय चाशनी को ठंडा करके जरूर चेक करें कि यह ज्यादा गाढ़ा तो नहीं है।
3. आटे का बैटर बनाना
बैटर को ज्यादा गाढ़ा और ज्यादा पतला नहीं करना चाहिए क्योंकि गाढ़े गुलगुला अंदर से सही से नहीं पकते हैं और पतले गुनगुले तेल में सही से फ्राई नहीं हो पाते हैं।
आप बैटर को फूलने के लिए इसे घोलते समय इसको थोड़ा सा रेस्ट जरुर दे इससे बैटर अच्छे से फुल जाएगा और हमारे गुलगुले अच्छे से फूले हुए बन पाएंगे।
4. तेल को गर्म करना
तेल को बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना है इसे सामान्य आच पर ही गर्म करें जिसे गुलगुले जल ना पाए। नहीं तो गुलगुला का स्वाद प्रभावित होगा।
एक बूंद बैटर को तेल में डालकर उसकी गरमाहट को पहले चेक कर ले अगर बैटर तेल में गिरते ही ऊपर आती है तो आपका तेल तैयार है, गुलगुले को फ्राई करने के लिए तैयार है।
तेल में एक बार में बहुत से गुलगुले को नहीं डालना है, क्योंकि इससे तेल का तापमान गिर सकता है जिससे गुलगुले अच्छे से पक नहीं पाएंगे और इसका स्वाद भी खराब हो जाएगा।
5. फ्राई करने की तकनीक
गुलगुले को कुरकुरे और सामान्य आकार के बनाने के लिए बैटर को तेल में डालते समय चम्मच से बैटर को तेल में डालें। इससे गुलगुले और अच्छे बनते हैं।
इसे चलाते समय इस बात का जरूर ध्यान रखना है कि गुलगुले एक तरफ से जले नहीं इसे जलने से बचाने के लिए इसे बरा बार पलटते रहें। इसे गुलगुले अच्छे से अंदर तक पक जाएंगे।
6. सजावट
बटर को सुगंधित और स्वादिष्ट बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर ,अदरक पाउडर या जायफल जरूर डालें जिससे और भी बेहतर लगे।
आप गुलगुले को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें किशमिश ,मेवे और नारियल का चूर्ण भी भर सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
गुलगुला का स्वाद बढ़ाने के लिए और एक तरीका, तले हुए गुलगुले पर तिल, चीनी या शहद का छीटा भी डाल सकते हैं जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
निष्कर्ष
दोस्तों आसा करता हु की आपको यह विस्तृत रेसपी पसंद और समझ भी आई होगी जिसका इस्तेमाल करके आप भी एसे ही गुलगुले अपने घर पर आसानी से बना सकते है।