उपमा रेसपी| उपमा दक्षिण भारत के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है जो अपने स्वाद के लिए जाना जाता है।
यह नास्ते मे उपयोग किए जाने के कारण बहुत अधिक प्रसिद्ध है। उपमा की खासियत उसकी विविधता से है।
आप इसमे अपनी पसंद के अनुशार सामग्री को चेंज कर सकते है । यह एक आरामदायक ब्यानजन है जो सभी को पसंद आता है ।
उपमा में क्या क्या डाल सकते हैं?
आप उपमे मे कई प्रकार की चीजे डाल सकते है जैसे सूजी,कड़ी पत्ते हरी मिर्च, सब्ज़ियाँ, दाल और सरसों के बीज, नीबू का रस,अदरक,जीरा,हरी धनिया और तड़के वाले मसाले भी जिससे स्वाद बढ़ जाता है । और यह 15 से 20 मिनट मे त्यार किया जाने वाला नाश्ता है।
Simple upma recipe in hindi
सामग्री
उपमा बनाने के लिए आपको सबसे पहले इन सारी सामग्री को एकत्रित करना होगा।
| सामग्री | मात्रा |
|---|
| मोटी सूजी | 1 कप |
| तेल/घी | 2 बड़े चम्मच |
| कच्ची मूंगफली | थोड़ी सी |
| काजू | थोड़े से टुकड़े |
| सरसों | 1 चम्मच |
| जीरा | ½ चम्मच |
| चना दाल | थोड़ी सी |
| उरद दाल | थोड़ी सी |
| हरी मिर्च | 1 (बारीक कटी) |
| अदरक | थोड़ा (कटा हुआ) |
| कड़ी पत्ता | कुछ पत्ते |
| प्याज | 1 (बड़ी, बारीक कटी) |
| गाजर | 2-3 (बारीक कटी) |
| हरी मटर | 1 मुट्ठी |
| पानी | 2½ कप |
| नमक | 1 चम्मच |
| चीनी | 2 चम्मच |
| घी (फिनिशिंग के लिए) | 2 चम्मच |
| नींबू | ½ (रस निकाला) |
| धनिया | थोड़ी सी (कटी) |
उपमा बनाने का विस्तृत तरीका
Step 1. सबसे पहले हम पैन में धीमी आंच एक कप मोटी वाली सूजी को रोस्ट कर लेंगे तीन से चार मिनट के लिए जबतक ये हल्की सी रोस्ट ना हो जाए आंच को धीमी ही रखे। अब इसको साइड में प्लेट में निकाल कर रख देंगे।
Step 2– अब पैन में दो बड़ी चम्मच तेल आप चाहे तो घी भी यूज कर सकते हैं अब इसमें हल्का फ्राई कर लेंगे कच्ची मूंगफली और थोड़े से काजू के टुकड़े भी ,
और इसे भी फ्राई करेगें एक मिनट के लिए फ्राई होने के बाद इसको निकाल देंगे और इसको साइड में प्लेट में रख देंगे।
Step 3- अब उसी तेल में हम डालेंगे सरसो और इसको अच्छे से फटने दीजिए अच्छे से नही पकाएंगे तो कड़वा टेस्ट आता है ,
उपमा में जैसे ही सरसो फटने लगे तब उसमे डालेंगे आधा चम्मच जीरा और इसको भी तड़कने देंगे फिर इसमें डालेंगे थोडी सी चना दाल ,
और थोडी सी उरद दाल भी और इन सारी चीजों को अच्छे से फ्राई करेंगे जिसमें से कच्चापन निकल जाएं इससे उपमें का टेस्ट बहुत अच्छा आता है,
फ्राई होने के बाद इसमें डालेंगे बारिक कटी हुई एक हरि मिर्च थोड़ी बारिक कटी हुई अदरक कि पिस और डालेंगे थोड़े से कड़ी पत्ता और इन सारी चीजों को फ्राई करेंगे एक मिनिट के लिए।
अब एक बारिक कटा हुआ बड़ा प्याज और इस प्याज को फ्राई करेंगे बस दो से तीन मिनट के लिए बहुत ज्यादा फ्राई नही करना है बस हल्का सॉफ्ट होने तक।
Step 4– अब इसमें डालेंगे वेजिटेबल्स जैसे दो से तीन बारिक कटा हुआ गाजर और एक मुठ्ठी हरि मटर इन दोनों सब्जियों को फ्राई करेंगे बस एक से दो मिनट के लिए,
आप चाहे तो कोई भी वेजिटेबल इसमें यूज कर सकते हैं। अब इसमें डालेंगे ढाई कप पानी इसे मिक्स कर लेंगे अब इसमें डालेंगे एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी इससे बहुत अच्छा टेस्ट आता है।
उपमा में अगर आपको चीनी पसंद नही है उपमा में तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं। इसे मिक्स कर लेंगे और ढक कर पकाएंगे धीमी आंच पर दो से तीन मिनट के लिए बहुत ज्यादा नहीं पकाना है बस इतना कि सारे वेजिटेबल हल्की सी सॉफ्ट ना हो जाए।
Step 5- अब हम इसमें डालेंगे रोस्टेड सूजी, सूजी डालते समय इसे मिक्स करते रहे नहीं तो सूजी एकठी हो जाएगी ,
क्यूंकि सूजी बहुत जल्दी पानी सोखता है इसे मीडियम आंच पर पकाएं एक से दो मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाईये आप चाहे तो नमक चेक कर सकते क्योंकि बाद में नमक अरजेष्ठ नहीं हो पाएगा।
और फिर चलाए और ढक कर पकाएंगे तीन से चार मिनट मीडियम आंच पर अब इसको चेक करते हैं देखिए सूजी एकदम बढ़िया तरीके से पक चुकी है,
और पानी बिल्कुल सुख चुका है अब इसमें डाल देंगे दो चम्मच घी डालकर मिक्स करेगें और साथ में डालेंगे आधा नींबू का रस और थोड़ी सी धनिया और इसे भी मिक्स करेंगे।
Step 6– अब इसमें डालेंगे फ्राई कि हुई मूंगफली और काजू और इसे भी अच्छे से मिक्स कर लेंगे अब हमरा दानेदार दरदरा उपमा तैयारी हो गया।
Step 7– अब इसको कटोरी में दबा दबा कर डालेंगे उपमा और एक केले के पत्ते निकलेंगे जैसे दिखाया गया है। अब हमारा उपमा तैयार है खाने के लिए।
अनुभवी टिप्स
1. उपमा बनाते समय सूजी को हल्का भूरा रंग मे ही भुने ज्यादा भुनने से सूजी काली हो जाती है और इसका स्वाद भी खराब हो जाता है।
2. उपमे के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए आप इसमे घी का उपयोग कर सकते है।
3. उपमे मे आप अपने पसंद के हिसाब से सुख या गीला बना सकते है इसके लिए आप इसमे पनि की मात्रा को घटा बढ़ा सकते है।
4. उपमे को ज्यादा देर पकाने से बचे क्योंकि उपमे को ज्यादा पकाने से सूजी गीला हो जाता है बस इसे उतना ही पकाये की सब्जीया नर्म हो जाए।
5. उपमे को खास और स्वादसिस्ट बनाने के लिए तैयार होने के बाद इसमे धनिया ,घी और नीबू का रस डालकर इसे अच्छे से मिलाए जिससे इसमे एक अलग स्वाद आएगा।
उपमा के साथ क्या खाना चाहिए?
उपमा के साथ हम कई तरह की चीजे खा सकते है जैसे
सांभर – अगर आप उपमा के सांभर भी आपको दक्षिण भारतीय स्टाइल का अनुभव करा सकता है।
चटनी – हम धनिया और पुदीने की चटनी,नारियल चटनी, टमाटर की चटनी उपमा के साथ खा सकते है।
पापड़ – अगर आप कुछ करंचि जोड़ना चाहते है तो पापड़ आपके लिए सबसे अच्छा चुनाव हो सकता है।
अचार – अचार भी उपमे का स्वाद बढा सकता है इसलिए आप अचार भी उपमे के साथ खा सकते है।
दही – आप ठंडी दही भी उपमा के साथ खा सकते है ये आपको एक बेहतरीन फलेवर का अनुभव करा सकता है।
पनीर – आप उपमे मे बारीक कटा पनीर का उपयोग भी कर सकते है इसके साथ उपमा एक संतुलित और स्वादिष्ट नाश्ता बन सकता है।
फल -आप उपमे मे खट्टे फल जैसे संतरा सेव उपमे मे एक स्वास्थ्य संयोग बना सकते है।
पारंपरिक चाय – आप उपमा खाते समय चाय का सेवन भी कर सकते है।
निष्कर्ष
मैं आसा करता हु की आपको यह रेसपी पसंद और समझ मे आई होगी जिसका उपयोग करके आप भी आसानी से बिना किसी अनुभव के स्वादिसठ उपमे की रेसपी को अपने घर पर आसानी से बना सकते है।
