veg momos chutney recipe | momos chutney street style | veg momos recipe की रेसपी उतर भारत मे बहुत ही प्रसिद्ध और टेस्टी स्ट्रीट फूड है।
जो नाश्ते के रूप मे भी खाया जाता है इस वेज मोमो की रेसपी से लगभग सारे लोग परिचित होंगे क्योंकि यह भारत के छोटे शहरों से लेकर बड़े शहरों की गलियों मे भी आसानी से मिलता है।
What are veg momos made of?
Veg Momos Chutney Recipe |Momos Recipe बनाने के लिए मैंदे को आटे की तरह गूथ कर पूड़ी के आकार मे बेला जाता है और सब्जियों के मिश्रण के स्टफ़िंग को त्यार किया जाता है
और मैंदे से बनी गोलाकार पुड़ियों मे भरकर मोमो को बनाया जाता है, जिससे यह अत्यंत स्वादिसठ और मजेदार बनाता है और इसके साथ मे एक प्रकार के रेड सार्स ( चटनी ) का भी उपयोग किया जाता है
जो टमाटर और कश्मीरी लालमिर्च और तीखी लाल मिर्ची से त्यार किया जाता है जो इसे और भी टेस्टी बनाता है। आज हम इस लेख मे मोमो बनाने की विधि के साथ चटनी बनाने की विधि को भी बिस्तर से बताएंगे।
मोमोज में क्या-क्या सामान पड़ता है?
- गाजर – 1 (घिसी हुई)
- पत्ता गोभी – 2 कप (घिसी हुई)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- नमक – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 2 इंच (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 8-10 कलियां (बारीक कटी हुई)
- काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- हरा धनिया – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- रिफाइंड ऑयल – 2-3 चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)
- मैदा (आटा) – 1 कप
- नमक – ½ चम्मच (आटे में)
- रिफाइंड ऑयल – 2-3 चम्मच (आटे में)
- पानी – आटा गूथने के लिए
मोमो की चटनी की सामग्री:
- कश्मीरी लाल मिर्च – 8-10 (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- सूखी लाल मिर्च – 3-4 (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- पानी – 1 कप (उबालने के लिए)
- टमाटर – 2 (कटे हुए)
- नमक – 2 चम्मच
- सफेद सिरका – 2 चम्मच
- लहसुन – 7-8 कलियां
how to make veg momos step by step
चरण 1 :- मोमो बनाने के लिए सबसे पहले दो कप घिसा हुआ पत्ता गोभी लेना है, और इसमे एक गाजर को भी घिस कर डाल देना है।
और एक बड़े साइज का प्याज को भी बारीक काटकर इसमे डाल देंगे और एक चम्मच नमक भी इसमे डाल देंगे और इसको अच्छे से इसको मिक्स कर लेंगे
अच्छे से मिक्स करने के बाद इसको ढक कर रख देंगे साइड मे 10 मिनट के लिए ।
चरण 2 :- अब हम एक कटोरे मे मलमल के कपडे को बीछा लेंगे और मिक्स करके राखी हुई सारी सब्जियों को मलमल के कपड़े पर गिरा देंगे और इसमे जो भी पानी होगा उसको हम अच्छे से निकाल देंगे ।
इसमे से निकले हुए पनि को आप आटा गुथने मे इस्तेमाल कर सकते है या इसको सूप बनाने मे भी इस्तेमाल कर कर सकते है ।
अच्छे से पनि निकाल जाने के बाद हम सी सब्जियों के मिश्रण को मलमल के कपड़े से निकालकर एक कटोरे मे रख लेंगे।
चरण 3 :- अब हम इसमे डालेंगे 3 बारीक कति हुई है मिर्च और साथ ही इसमे डालेंगे 2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा और 8 से 10 लहसुन को भी बारीक काट कर इसमे डाल देंगे
और ¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर भी डाल देंगे और एक बाद चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी इसमे डाल देंगे।
अब इन सब को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और इसमे 2 से तीन चम्मच रीफाईन ऑइल डाल देंगे जिससे यह और भी सॉफ्ट हो जाएगा अब इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब यह मोमो बनाने के लिए बिल्कुल रेडी है।
चरण 4 :- अब हम लेंगे कोई बड़ा सा बर्तन और उसमे हम डालेंगे 1 कप मैंदा आधा चम्मच नमक और 2 से 3 चम्मच के करीब हम इसमे रिफहइन ऑइल डालेंगे अब हम इन सारी चीजों अच्छे से मिक्स करेंगे।
अब इसे अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमे हम पानी डालकर इसे गूथ लेंगे ,आटे को गूथते समय इस बात का ध्यान रहे की आटा ज्यादा टाइट और जायद नर्म न हो मीडियम हो।
अब इसको चिकना करने के लिए हाथों मे थोड़ा स ऑइल लगा ले और गुथे। अब गुथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए इसे ढककर छोड़ देंगे।
चरण 5 :- आधे घंटे होने के बाद हम इसकी छोटी छोटी लोईया बना लेंगे लोईया बनाने के बाद इन सारी लोइयों को गीले कपड़े से ढक देंगे जिससे लोईया सूखे ना और सॉफ्ट बनी रहे।
अब हम कड़ाई लेंगे और उसे गैस पर मिडीम आंच पर रखेंगे और कढ़ाई मे 1.5 गिलास पानी डालेंगे और पानी को उबलने देंगे और कड़ाई के ऊपर कोई भी स्टील की छननी को रख देंगे
और छननी पर हल्का सा ऑइल लगा देंगे जिससे छननी मे मोमो को रखे तो वो चिपके ना, आप इसके अलावा मोमो स्टीमर का भी उपयोग कर सकते है।
अब जो लोई हम बनाए थे उसको हम बेल लेंगे गोलाकार मे बेलन की सहायता से और हमने जो सब्जियों के मिश्रण से मोमो का स्टफिंग बनाया था उसमे से एक एक चम्मच स्टफिंग को इस बेले हुए पूड़ी पर रखकर मोमोस बना लेंगे।
अब उबलते हुए पानी के ऊपर जो छननी रखा है उसपर सारे मोमो को रख दे, मोमो को रखते समय ध्यान रखे की मोमो को थोड़ी दूरी दूरी पर रखे और मिडीम आंच पर ढककर 10 से 12 मिनट के लिए स्ट्रीम करे।
आब अच्छे से स्ट्रीम होने के बाद हमारे मोमो त्यार है।
Momos Chutney Street Style
चरण 6 :- मोमो की चटनी बनाने के लिए हम इसमे 8 से 10 कश्मीरी लाल मिर्च को टुकड़ों मे तोड़ लेना है और 3 से 4 सुखी लाल मिर्च को टुकड़ों मे तोड़ कर एक बोल मे डाल देंगे।
अब हम इसमे 1 कप उबलता हुआ पानी डालेंगे और ढक कर छोड़ देंगे 10 मिनट के लिए 10 मिनट के बाद आप देखेंगे की मिर्ची फूल कर सॉफ्ट हो गई है।
अब हम सारे मिर्च और उसके पानी को मिकचर मई डाल देंगे और साथ मे दो टमाटर को भी काट कर मिकचर मे डाल देंगे और 2 चम्मच के करीब हम इसमे नमक डालेंगे और 2 चम्मच के करीब हमे सफहएड सिरका को भी इसमे डाल देंगे।
और इसमे हम 7 से 8 लहसुन कि कलियों को भी इसमे हम डाल देंगे अब इसे मिक्स्चर मे पीस लेंगे अब पीसने के बाद हमारी मोमो की चटनी बिल्कुल बन कर त्यार हो चुकी है अब इसे आप मजे से मोमो के साथ कहा सकते है।
Pro Tips
- मोमो बनाते समय आते को बहुत मोटा नहीं करना चाहिए क्योंकि यह आपके स्वाद को प्रभाभीत कर सकता है।
- मोमो को पकाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए की मोमो की चिपचिपाहट खत्म हो जाए।
- मोमो पकाने से पहले छननी मे सरसों का तेल जरूर लगाए जिससे मोमो पकाते समय चिपके न।
- मोमो बनाते समय बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं करनी चाहिए।
- मोमो को 6 से 7 मिनट तक भाप मे पकाये जब मोमो चमकदार होने लगे तो समझ लीजिए आपका मोमो त्यार है।
निसकर्ष
दोस्तों एप को अगर मोमो बनाने की का कोई भी आइडिया नहीं है तो एप हमारे द्वारा दी गई जानकारी से आसानी से मोमो को अपने घर पर बना सकते हैं और इसके स्वाद के मजे भी ले सकते है।\
